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夏雨私家小厨美极煎酿鲮鱼

来源:  点击次数:0  时间:2021-09-15

夏雨私家小厨-----美极煎酿鲮鱼

夏雨私家小厨-----美极煎酿鲮鱼

美极煎酿鲮鱼是一道地道的岭南水乡家常粤菜,鲮鱼在广东本不是什么名贵的鱼,鲮鱼虽然肉质鲜嫩但有个不太招人喜欢的缺点,鱼刺比较多而且小,容易卡喉,于是聪明的渔家给鱼儿来了个彻底的改变。让它更加地香糯可口,成了夏季渔家上等的宴客菜。

下面来介绍做这道菜需要准备的食材:

1、新鲜鲮鱼8两到1斤重1条

2、红萝卜半根

3、马蹄5个

4、干香菇5朵

5、陈皮5片

柯兰溪老人改良后的抽油烟机 6、香葱3根

7、花生米少许

8、鸡蛋1个

佐料:

盐、糖、肉桂粉、玉米淀粉

8两到1斤重新鲜鲮鱼一条,宰杀去除内脏和打掉鳞片备用。

将鲮鱼的皮和肉进行分离,在鱼尾和鱼头连接处解一刀,开始剥离鱼肉。

马蹄和红萝卜及香菇,香葱,陈皮,花生米及剥离下来的鱼肉剁碎,混合上鸡蛋,淀粉,肉桂粉,盐和糖和匀待用。

把和好的食材用鲮鱼皮包好。

一条完整的鲮鱼又变回来了。

进入最后一道工序,小火煎鲮鱼,两面煎至微黄就可以起锅了。

美极煎酿鲮鱼就呈现在眼前了,香气扑鼻!美味!

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