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鸡蛋羹的做法大全图解道好吃的鸡蛋羹满足牛

来源:  点击次数:0  时间:2021-09-18

鸡蛋羹的做法大全图解2道好吃的鸡蛋羹满足你的味蕾

蒸鸡蛋忌加生水和热开水,生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水调配。

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。牙口不好的老人或刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。任凭我费心钻研那些中式和西式菜肴,老公却偏偏喜欢我做的这道鸡蛋羹,对其津津乐道,赞不绝口,到处宣扬,看来他还是很好养活的嘛。他也不爱加虾仁那些配料,最多加点麻油,味道淡了,加点酱油,他是个很简单的人,正直、刚毅、聪颖、帅气、忠诚、善良、桀骜不驯,我实在是超喜欢他。我下回做再加点肉末,人家要求不高,咱也不可以那么随意地打发他啊。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,维生素A、B也很丰富。蛋和水的比例在1:1,1:2或2:1均可,只是鸡蛋羹浓度不同罢了。

蒸鸡蛋忌加生水和热开水,生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水调配。

极具丝滑的鸡蛋羹的做法:鲜鸡蛋四个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。将打均匀的蛋液过细纱,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱也可以用屉布或丝袜代替)。经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

蒸鸡蛋忌加生水和热开水,生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水调配。

这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到 85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低,蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

武陟中学因为节假日补课 标签:鸡蛋羹的做法大全图解

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