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干扁豆角怎么做呢

来源:  点击次数:2  时间:2021-12-06

干扁豆是非常不错的健康美食,大家知道干扁豆角怎么做比较好吃吗,看看文章对于干扁豆角的详细介绍,这款美食是可以经常吃的,并且这款美食是可以自己学习做的,因为方式是比较简单的,自己做干扁豆吃起来更营养健康。

一、干煸豆角的介绍

干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材,以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。

豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。

二、干扁豆角怎么做

如果你爱它就要学会吃一堑不长一智。 1、做法一

材料:四季豆、猪肉馅,蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

做法

1)准备好材料。

2)肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml,搅拌拌匀,腌10分钟。

3)辣椒切段,葱切葱花,大蒜切成蒜末,生姜切姜末。

4)豆角洗净,去掉两头的丝,掰成6厘米左右的段。

5)锅里倒油,比平时炒菜要多,烧至6成热,下入豆角小火炸。

6)豆角小火炸成虎皮即可。

7)控油捞出备用。

8)锅里留适量底油,滑入肉馅翻炒均匀,捞出。

9)锅里留一点底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味后,放入干辣椒、葱、蒜、姜碎,翻炒出香味。

10)放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下,倒入剩下的酱油、糖调味。

11)快速翻均匀。

12)最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒一两下就出锅(这点很重要,最后出锅撒盐口感更好,不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的)。

小贴士:

1)豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮状,这个炒的过程要快。

2)最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒一两下出锅(这点很重要,最后出锅撒盐口感更好,不要用力翻炒,盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感)。

2、做法二

原料:豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法:

1)豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段;

2)锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

3)炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

4)肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用;

5)锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

6)锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

贴士:

1)豆角煮一下可以缩短煎的时间,而且不干,还有水分充足的感觉。个人喜欢这种做 法的干煸豆角。

2)这个菜不能放水,要快炒,干煸才可以。

3)这个菜 里的调味料多,基本上肉馅就算是废了,爷没有耐心挑调味料,所以肉馅可以少点,就个味而已。

文章不但介绍了干扁豆角怎么做,还介绍了干扁豆的制作技巧,喜欢吃这款美食的可以掌握这些知识,就能够让自己做出更好吃的美食哟,这款美食是我们日常生活中经常吃的家常菜,也是我们调理身体经常用到的美食,健康营养。

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